Големият плюс на това зеле е (Brassica oleracea var. sabauda) ,че хранителните и вкусовите му качества превъзхождат бялото главесто зеле. Отличава се от него по късия кочан и силно набръчканите листа, откъдето идва и любителското име “къдраво зеле”. Именно в листата се съдържат два пъти повече белтъчини (до 4%). сухо вещество (до 14%) , захари (до 6-7%) и витамин С (до 90мг.%), отколкото в главестото зеле. По количество витамин С и минерални соли савойското зеле се конкурира даже с мандарините и кайсиите.

Значително е натрупването на фосфора (60мг/100г.), калция (150мг/100г.) , калия (300мг./100г.) , каротина (около 0.5мг./100г.)
Като се добави и наличието на желязо , тиамин , рибофламин, витамин Е , качествата на савойското зеле водят до пълна обмяна на веществата , нормализиране на сърдечно-съдовата дейност , укрепване на костната тъкан и др.

Листата на къдравото зеле са силно пластични, нежни и приятни на вкус, чудесни за приготвяне на пресни салати, боршове и питателни яхнии, за завиване на сърми и др. За съжаление те не са трайни и не могат да се консервират или да се използват за туршии.

Савойското зеле е студоустойчиво растение и може да се остави в лехата през цялата зима (късните сортове). Популярни ранни сортове са “Адвент” и “Виенско” – образуващи много рехава розетка от малки листа. Вегетационният им период е с продължителност 110-120 дни. Известни късни сортове са “Вертю” и “Юбилейно” – високодобивни , с едри зелки. Реколтата от тях става готова за прибиране след 125-155 дни. Агротехнологията за отглеждане на савойското зеле е максимално близа до тази на бялото главесто зеле.

Други полезни статии свързани с отглеждането и сеитбата на различните видове зеле , както и други популярни зеленчуци можете да намерите на – http://semenata.com/blog
Освен савойското зеле останалите популярни сортове зеле – (ранни сортове, хибридни сортове , едроплодни както и други високодобивни сортове) можете да намерите и на специализирания сайт за семена – http://semenata.com

Подобни статии:

1. Ползите от витамин B12 Уникална хранителна съставка, витамин В12 има необичаен източник и e голяма молекула, която изисква сложен процес на усвояване. Всичко това...
2. Как да поливаме цветята в дома си Е-ЦВЕТЕ ООД предлага няколко ценни съвета за всички нас. Те са свързани с поливката на цветята в дома ни: За...