Големият плюс на това зеле е (Brassica oleracea var. sabauda) ,че хранителните и вкусовите му качества превъзхождат бялото главесто зеле. Отличава се от него по късия кочан и силно набръчканите листа, откъдето идва и любителското име “къдраво зеле”. Именно в листата се съдържат два пъти повече белтъчини (до 4%). сухо вещество (до 14%) , захари [...]